现在有越来越多的糕点厂家，卖的各式各样的糕点也是越来越多，人们都不知道该买什么样的好。下面我们给大家讲讲如何在众多糕点中选购好的。
　　在购买时区别糕点好坏的方法是：
　　第一，好的糕点的水分充足，食用时口感湿润，这样很自然的就不愿意用喝水去破坏这种感觉，而吃档次低的糕点时，则会觉得干涩难下咽，所以需要喝水，这就会破坏口感。
　　第二，好的糕点质感细腻，油滑、松化都是由此产生的，而低档的糕点口感粗糙。
　　第三，好的糕点色泽柔和，香味纯正，淡黄色是来源于部分的蛋黄，糕点的香味主要来源于蛋和奶制品，高档的糕点食用后颊齿留香，而低档的糕点则色浓、香料味重、有碱味。
　　糕点以面粉、米粉和杂粮粉等为原料，以油、糖、蛋等为调辅料，以蔬菜、鱼虾、肉类、果品为馅料，经特殊加工制作而成的食品口味好。需要的面筋要能拉长到某种长度而不致断裂的能力才行，而且面筋被拉长或压缩后要能恢复到原来状态的能力。当面团形成一定的形状或经压缩后，不能让其恢复到其固有的状态（重糖、重油或发酵过长的面团）。糕点的各种制馅原料，在经过精细加工、调和，拌制或熟制后要包入米面等坯皮内的“芯子”。要用把面粉用沸水烫熟，拌成雪花状，稍冷后再放入老酵揉制而成的酵面。在制作的时候要先取三分之一的干米粉，用适量的冷水拌成粉团，按成饼形，投入沸水中煮熟成芡，或放入蒸笼中蒸熟。然后将其余三分之二的米粉加入煮熟的芡，边揉边加入适量的冷水，将面团调至光滑、不粘手。这些因素都是能使糕点口味好的因素。